10|絲瓜海鮮煎餃

古早味與創意海鮮的完美結合！將絲瓜的鮮甜多汁融入蝦仁與豬肉餡中，包入煎餃皮，再煎出金黃酥脆的冰花外皮，每一口都能感受到外酥內嫩、鮮甜爆汁的幸福滋味。

料理介紹

絲瓜海鮮煎餃結合了台灣常見的絲瓜與海鮮內餡，利用絲瓜天然水分提升餡料的鮮嫩口感，搭配蝦仁的彈牙與豬肉的香氣，讓煎餃層次更加豐富。煎製出的冰花脆網更增添視覺與口感，是一道兼具創意與美味的人氣料理。

🥒 準備食材

將絲瓜碎丁撒上 1 小匙鹽抓醃，靜置約 10 分鐘，讓絲瓜出水。

使用紗布或雙手輕輕擠乾絲瓜水分。

若水分過多，包餃子時容易破皮或影響口感。

將擠乾的絲瓜、蝦仁、豬絞肉、薑末、香油與少許鹽混合攪拌，攪打至餡料產生黏性。

取適量餡料包入水餃皮中，捏緊封口備用。

平底鍋刷上一層薄油，將煎餃整齊排入鍋中，倒入調好的冰花水，水量約至煎餃高度的一半。

蓋上鍋蓋，以大火煮滾後轉中火，燜煎至水分完全收乾，底部形成金黃色酥脆冰花即可。

絲瓜一定要先醃鹽並擠乾水分，才能避免煎餃破皮，同時讓餡料更加鮮甜濃縮。

冰花水比例可依 水：麵粉 = 10：1 調整，能形成漂亮的金黃脆網。

✅ 外皮金黃酥脆
✅ 內餡鮮甜爆汁
✅ 絲瓜天然增鮮
✅ 蝦仁彈牙有口感
✅ 創意家常料理，宴客也適合

絲瓜含水量高，富含膳食纖維、維生素 C 與礦物質，加熱後能自然釋放甜味，因此常被運用於餃子、湯品與炒菜料理。

冰花煎餃起源於日本羽根餃子（羽根付き餃子）的做法，利用麵粉水在煎製過程形成薄脆網狀結構，不僅提升口感，也增加視覺美感。

蝦仁與豬肉搭配可同時兼顧鮮味與油脂香氣，使餡料更加多汁飽滿。

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絲瓜海鮮煎餃結合絲瓜的鮮甜、蝦仁的彈牙與豬肉香氣，搭配酥脆冰花外皮，外酥內嫩、鮮甜多汁，是兼具創意與美味的人氣家常料理。