06|蛤蜊絲瓜煨豆腐

高蛋白、滑嫩入味的蛤蜊絲瓜煨豆腐，將絲瓜的天然清甜、蛤蜊的鮮美海味與豆腐的細緻口感完美結合。湯頭鮮甜溫潤，豆腐充分吸收精華，是一道營養均衡又低負擔的家常料理。

料理介紹

絲瓜與蛤蜊堪稱台灣家常料理的經典搭配，而加入煎至微金黃的豆腐後，更增添濃郁的豆香與層次。豆腐吸附絲瓜與海鮮釋放出的天然鮮甜，每一口都柔嫩多汁，既能作為主菜，也適合作為暖胃湯品。

🥒 準備食材

將雞蛋豆腐（或嫩豆腐）切成厚片，入鍋煎至兩面微金黃色後盛起備用。

原鍋加入少許油，放入薑絲爆香。

加入絲瓜翻炒均勻，倒入約 50cc 清水，蓋上鍋蓋燜煮約 2 分鐘，讓絲瓜自然釋放甜味。

轉小火，放入煎好的豆腐與蛤蜊。

蓋上鍋蓋，煨煮至蛤蜊完全開殼，讓豆腐充分吸收絲瓜與海鮮的鮮甜湯汁。

關火後撒上蔥花，依個人口味加入少許鹽巴即可享用。

絲瓜建議選擇表皮翠綠、觸感細嫩的品種，湯頭會更加鮮甜。

豆腐先煎過再燉煮，不僅較不易碎裂，也能更有效吸收湯汁精華。

✅ 高蛋白營養料理
✅ 絲瓜天然鮮甜
✅ 豆腐滑嫩吸汁
✅ 低油低負擔
✅ 全家大小都適合

蛤蜊富含蛋白質、鐵質與鋅，能提供人體所需營養；絲瓜則富含膳食纖維與多種維生素。豆腐中的植物性蛋白與海鮮蛋白相互搭配，不僅營養均衡，也更容易消化吸收。

料理時建議蛤蜊一開殼即可熄火，避免過度加熱導致肉質縮水，影響口感。

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蛤蜊絲瓜煨豆腐結合絲瓜的天然鮮甜、蛤蜊海味與豆腐滑嫩口感，湯頭清爽甘甜、營養均衡，是低負擔又高蛋白的家常料理，簡單做出暖心美味。