07|麻油鮮蚵絲瓜

滋補暖身、麻香四溢的麻油鮮蚵絲瓜，融合鮮蚵的海味、絲瓜的甘甜與黑麻油的濃郁香氣，是一道兼具養生與美味的家常料理。入口滑嫩鮮甜，特別適合季節轉換或想補充營養時享用。

料理介紹

絲瓜與鮮蚵本就是經典搭配，加入黑麻油與薑片後，不僅增添溫潤香氣，也讓海鮮風味更具層次。鮮蚵經過簡單汆燙，能保持鮮嫩多汁，搭配吸滿湯汁的絲瓜，每一口都充滿自然鮮甜。

🥒 準備食材

鮮蚵洗淨瀝乾，輕輕裹上一層薄薄的太白粉。

煮一小鍋熱水，關火後放入鮮蚵浸泡約 10 秒，立即撈出瀝乾。

此步驟可鎖住鮮味，同時避免鮮蚵縮水。

冷鍋倒入黑麻油，以小火慢慢煸香薑片，至邊緣微微捲曲。

轉大火，加入絲瓜翻炒均勻，淋入米酒，蓋鍋燜煮約 2 分鐘，讓絲瓜自然出水。

加入鮮蚵快速翻炒約 5 秒鐘，最後依個人口味加入少許鹽巴調味即可起鍋。

鮮蚵先汆燙可保持鮮嫩不縮水，口感更加滑順。

黑麻油不宜大火久炒，以免產生苦味，建議全程中小火慢慢釋放香氣。

✅ 絲瓜天然鮮甜
✅ 鮮蚵高蛋白低脂肪
✅ 黑麻油香氣濃郁
✅ 營養豐富又暖胃
✅ 簡單快速完成家常料理

鮮蚵富含鋅、鐵與優質蛋白質，是營養密度相當高的海鮮。黑麻油則含有豐富的不飽和脂肪酸與芝麻素，適量攝取有助於營養補充。

絲瓜含有大量水分與膳食纖維，在加熱過程中會自然釋放甜味，因此通常不需要過多調味，就能呈現清甜鮮美的口感。

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麻油鮮蚵絲瓜結合黑麻油香氣、鮮蚵海味與絲瓜天然甘甜，湯汁鮮美、營養豐富，是暖胃又健康的高蛋白家常料理，簡單上桌即可享受自然美味。