09|蒜香粉絲蒸絲瓜

清爽鮮甜、蒜香入味、簡單蒸就好吃！蒜香粉絲蒸絲瓜結合絲瓜的天然甘甜與吸飽湯汁的粉絲，再搭配濃郁蒜蓉醬，是一道低油健康又充滿層次感的家常蒸料理。

料理介紹

絲瓜的鮮甜與粉絲的滑順口感堪稱絕配，蒜蓉醬在蒸煮過程中滲入絲瓜與粉絲之間，讓整道料理香氣四溢。以蒸的方式烹調，不僅保留食材原味，也減少油脂攝取，是一道兼具美味與健康的料理。

🥒 準備食材

粉絲以熱水浸泡約 15 分鐘至軟化，撈起瀝乾後剪短，鋪在蒸盤底部。

絲瓜削皮，切成約 3 公分厚的圓段，挖出少許中心後直立排列於粉絲上。

熱鍋加入 2 大匙油，以小火將一半蒜末炒至金黃色，再加入另一半生蒜末，混合醬油、蠔油、糖與水調製成蒜蓉醬。

將蒜蓉醬均勻淋在每塊絲瓜頂部，讓醬汁自然流入粉絲之中。

水滾後放入蒸鍋，以大火蒸約 8 分鐘。

取出後撒上蔥花，喜歡更濃郁香氣者，可再淋上 1 大匙熱油激發蒜香即可享用。

最後淋上的熱油是提升香氣的關鍵，能瞬間釋放蒜蓉與蔥花的香味，使整體風味更上一層樓。

蒸煮時間不宜過長，以免絲瓜過熟影響口感。

✅ 蒜香濃郁、層次豐富
✅ 粉絲吸滿絲瓜鮮甜湯汁
✅ 蒸煮料理低油健康
✅ 簡單料理也能有宴客級美味
✅ 清爽不膩、四季皆宜

絲瓜含有豐富水分、膳食纖維及維生素 C，受熱後會自然釋放甜味，是台灣家庭常見的夏季蔬菜。

粉絲主要由澱粉製成，具有良好的吸湯能力，因此特別適合搭配絲瓜等高含水量蔬菜，能充分吸收天然鮮甜精華。

蒜頭中的蒜素（Allicin）在切碎後更容易釋放香氣與活性成分，因此蒜末越細，香氣通常越濃郁。

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蒜香粉絲蒸絲瓜以鮮甜絲瓜搭配吸滿湯汁的粉絲，再淋上濃郁蒜蓉醬，清爽低油又美味，是適合家庭日常與宴客的健康蒸料理。