05|普羅旺斯燉菜（法式傳統風味）

料理介紹

普羅旺斯燉菜（Ratatouille）是法國南部普羅旺斯地區的經典家常料理，以番茄、茄子、甜椒與橄欖油慢燉而成。這次特別加入清甜多汁的絲瓜，讓傳統法式料理融入台灣在地食材，增添自然鮮甜與柔嫩口感。經過慢火燉煮，各種蔬菜的風味相互交融，展現地中海飲食的健康與美味。

🥒 準備食材

以上蔬菜皆切成約 2 公分丁狀。

熱鍋加入橄欖油，先炒香洋蔥丁與蒜末，炒至散發香氣。

依序加入黃甜椒、茄子、大番茄與絲瓜丁翻炒均勻。

加入番茄糊、月桂葉、鹽與黑胡椒調味，不需額外加水，蔬菜會自然釋放水分。

蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約 25～30 分鐘。

過程中可適度翻拌，待蔬菜軟嫩、湯汁濃縮後即可盛盤。

普羅旺斯燉菜屬於「隔夜更好吃」的料理，放涼冷藏後，隔天重新加熱，風味會更加融合濃郁。

若想增添香氣，可加入百里香、迷迭香或羅勒葉，展現更完整的南法風味。

✅ 法式經典家常料理
✅ 地中海飲食健康無負擔
✅ 富含膳食纖維與植化素
✅ 低熱量、高營養密度
✅ 結合絲瓜的台法創意料理

普羅旺斯燉菜（Ratatouille）起源於法國南部普羅旺斯地區，原本是農家利用當季蔬菜製作的家常料理，如今已成為世界知名的法式經典菜色。

地中海飲食強調大量攝取蔬菜、橄欖油與天然食材，研究顯示有助於維持心血管健康與降低慢性疾病風險。

絲瓜含有豐富膳食纖維、鉀離子與維生素 C，加入燉菜中不僅提升鮮甜風味，也讓整道料理更符合現代健康飲食趨勢。

若選用南投頭社絲瓜，其細嫩肉質與自然甜味，更能展現法式燉菜的層次感。

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普羅旺斯燉菜融合番茄、茄子、甜椒與絲瓜的天然鮮甜，以慢火燉煮出濃郁法式風味。結合地中海飲食精神與台灣在地食材，是兼具健康與美味的經典料理。