發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

04|西西里大蒜蛤蜊絲瓜薄餅

料理介紹

將西西里海岸的經典風味融入台灣絲瓜料理，利用大蒜、蛤蜊與起司交織出濃郁海味，再搭配清甜多汁的絲瓜與酥脆薄餅，創造出兼具地中海風情與在地食材特色的創意料理。每一口都能感受到蒜香、海鮮鮮味與絲瓜自然甘甜的完美平衡。

🥒 準備食材

墨西哥餅皮（Tortilla）1 片
絲瓜 1/3 條（切極薄片）
熟蛤蜊肉 15 顆
蒜末 1 大匙
軟化奶油 1 大匙
莫札瑞拉起司絲適量
黑胡椒適量
檸檬汁（可選）少許

🍳 料理步驟

1. 製作蒜香基底

將軟化奶油與蒜末拌勻，均勻塗抹在墨西哥餅皮表面。

2. 鋪上配料

依序鋪上極薄絲瓜片與熟蛤蜊肉，讓食材均勻分布。

3. 加入起司調味

撒上適量莫札瑞拉起司絲，最後灑上黑胡椒增添香氣。

4. 烘烤薄餅

放入預熱至 180°C 的烤箱，烘烤約 8～10 分鐘。

5. 完成享用

待餅皮邊緣呈現金黃色且起司完全融化後，即可切片享用。

💡 小秘訣

絲瓜切得越薄，烘烤後口感越清爽，也能避免釋放過多水分影響餅皮酥脆度。

若喜歡更具地中海風味，可在出爐後擠上少許新鮮檸檬汁，風味更加清新。

✨ 料理特色

✅ 蒜香濃郁、海味十足
✅ 絲瓜清甜平衡起司濃郁感
✅ 烤箱料理簡單快速
✅ 酥脆薄餅口感豐富
✅ 中西融合的創意輕食料理

🍚 建議搭配

凱薩沙拉 🥗
地中海蔬菜沙拉 🫒
氣泡水 🍹
白酒或氣泡酒 🥂
南瓜濃湯 🎃

📝 料理小知識

西西里料理深受地中海飲食文化影響，經常使用橄欖油、大蒜、海鮮與香草等天然食材，強調食材本身的鮮甜原味。

蛤蜊富含鋅、鐵質與優質蛋白，而絲瓜則含有豐富膳食纖維、鉀離子與維生素 C，兩者搭配不僅美味，也兼顧營養均衡。

使用南投頭社絲瓜製作時，其細嫩肉質與天然甜味更能襯托海鮮的鮮美，展現台灣在地農產的特色魅力。

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西西里大蒜蛤蜊絲瓜薄餅融合蒜香、海鮮與絲瓜天然清甜，搭配酥脆薄餅與濃郁起司，輕鬆在家做出地中海風味創意料理，健康又美味。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

03|地中海起司焗烤絲瓜

料理介紹

將台灣絲瓜結合地中海料理元素，搭配番茄紅醬、莫札瑞拉起司與義式香料，烘烤出濃郁又清爽的層次風味。絲瓜天然的鮮甜與起司的鹹香完美融合，不僅保留蔬菜的清爽口感，更增添焗烤料理的療癒滋味，是一道兼具健康與美味的創意料理。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條（切約 1 公分厚圓片）
市售番茄紅醬 3 大匙
莫札瑞拉起司絲（Mozzarella）適量
橄欖油少許
義式綜合香料適量
鹽少許

🍳 料理步驟

1. 預熱烤箱

將烤箱預熱至 200°C。

2. 處理絲瓜

絲瓜厚片雙面刷上薄薄橄欖油，並撒上少許鹽巴。

3. 初次烘烤

將絲瓜平鋪於烤盤上，放入烤箱先烤約 5 分鐘，使絲瓜稍微軟化並釋出部分水分。

4. 加入配料

取出烤盤，在每片絲瓜表面抹上一小匙番茄紅醬，再鋪上滿滿的莫札瑞拉起司絲，最後撒上義式香料。

5. 完成焗烤

放回烤箱，以 200°C 烘烤約 8～10 分鐘，至起司融化並呈現金黃色即可享用。

💡 小秘訣

絲瓜含水量高，建議先進行第一次烘烤，可降低出水量，讓番茄醬與起司更容易附著，風味也更加濃郁。

若喜歡更豐富的口感，也可加入培根丁、鮪魚或雞胸肉增添蛋白質。

✨ 料理特色

✅ 地中海飲食風格健康無負擔
✅ 起司濃郁、絲瓜清甜爽口
✅ 低醣高纖，營養均衡
✅ 烤箱料理簡單快速
✅ 中西融合的創意蔬食料理

🍚 建議搭配

法國麵包 🥖
香草沙拉 🥗
烤雞胸肉 🍗
義大利麵 🍝
氣泡水或白酒 🥂

📝 料理小知識

地中海飲食（Mediterranean Diet）長期被認為是全球最健康的飲食模式之一，強調橄欖油、蔬果、全穀類與適量乳製品的攝取。

莫札瑞拉起司起源於義大利，以口感柔軟、融化性佳著稱，非常適合焗烤料理。絲瓜富含膳食纖維、鉀離子與維生素 C，與番茄中的茄紅素搭配，不僅美味，也能提升營養價值。

若使用南投頭社絲瓜，其細嫩肉質與自然甜味，更能襯托地中海料理的層次感。

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地中海起司焗烤絲瓜結合番茄紅醬、莫札瑞拉起司與絲瓜天然鮮甜，烤出濃郁又健康的創意料理。簡單食材即可完成餐廳級焗烤美味，適合全家共享。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

02|義式白醬培根絲瓜義大利麵

料理介紹

將奶香濃郁的白醬與香氣十足的培根結合，再搭配清甜爽口的絲瓜，創造出兼具義式風味與台灣在地特色的創意料理。絲瓜自然釋放的鮮甜能平衡白醬的濃郁感，讓整體口感更加清爽不膩，即使在炎熱季節也能輕鬆享受。

🥒 準備食材

義大利麵 1 人份
絲瓜 0.5 條（切薄片）
培根 2 片（切條）
蒜末 1 小匙
鮮乳 150cc
起司片 1 片
鹽適量

🍳 料理步驟

1. 煮熟義大利麵

水滾後加入適量鹽巴，放入義大利麵，依包裝時間減少約 2 分鐘煮熟，撈起備用。

2. 煎香培根

平底鍋不需額外加油，放入培根煎至焦香出油，盛起備用。

3. 炒香絲瓜

利用培根釋出的油脂爆香蒜末，再加入絲瓜薄片翻炒至微軟。

4. 製作白醬

倒入鮮乳與起司片，小火加熱至起司完全融化，形成濃郁白醬。

5. 拌炒入味

放入義大利麵與培根，中火快速拌炒約 1 分鐘，讓麵條充分吸附醬汁，最後以鹽調味即可盛盤。

💡 小秘訣

絲瓜不宜炒太久，保留些許脆度與水分，才能讓整道料理吃起來更加清爽鮮甜。

起司可依個人喜好替換成帕瑪森起司、莫札瑞拉起司或切達起司，創造不同風味層次。

✨ 料理特色

✅ 白醬濃郁卻不膩口
✅ 絲瓜天然清甜提升鮮味
✅ 培根香氣增添層次感
✅ 中西合併的創意料理
✅ 在家也能做出餐廳級義大利麵

🍚 建議搭配

香蒜麵包 🥖
凱薩沙拉 🥗
氣泡水 🍹
白酒或氣泡酒 🥂
烤時蔬拼盤 🥦

📝 料理小知識

白醬（Béchamel Sauce）是法式料理中的經典基底醬汁，常見於義大利麵、焗烤與燉菜料理。傳統白醬多使用奶油與麵粉製作，而本食譜改以鮮乳與起司製成較輕盈的版本，更符合現代健康飲食需求。

絲瓜富含膳食纖維、鉀離子與維生素 C，其天然甜味能降低白醬的厚重感，因此近年逐漸成為創意義式料理的重要食材。

若選用南投頭社絲瓜，其肉質更加細嫩、水分豐富，能進一步提升整體料理層次。

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義式白醬培根絲瓜義大利麵融合奶香白醬、培根香氣與絲瓜天然清甜，口感濃郁卻不膩口。簡單食材即可完成餐廳級義式料理，讓在地絲瓜展現全新風味。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

01|奶油法式絲瓜濃湯

料理介紹

奶油法式絲瓜濃湯結合了法式濃湯的滑順口感與絲瓜天然的清甜，是一道兼具健康與質感的創意料理。絲瓜經熬煮後釋放自然甜味，搭配奶油與鮮奶油的香氣，入口細膩柔和，無論作為前菜、早餐或輕食都十分適合。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條（切塊）
洋蔥 0.5 個（切丁）
蒜頭 2 瓣（切末）
無鹽奶油 15 克
雞高湯 400cc
鮮奶油（或鮮乳）50cc
鹽適量
黑胡椒適量
吐司丁少許

🍳 料理步驟

1. 爆香基底

熱鍋融化奶油，加入洋蔥丁與蒜末，以中小火炒至透明並散發香氣。

2. 熬煮絲瓜

放入絲瓜塊翻炒約 1 分鐘，倒入雞高湯，大火煮滾後轉小火，蓋鍋燜煮約 10 分鐘，直到絲瓜完全軟化。

3. 打製濃湯

稍微放涼後，將所有材料倒入果汁機（或使用手持攪拌棒）打成細緻滑順的濃湯。

4. 調味增香

將濃湯倒回鍋中加熱，拌入鮮奶油，以鹽與黑胡椒調味。

5. 裝飾盛盤

盛入湯碗，撒上酥脆吐司丁與少許香草即可享用。

💡 小秘訣

若想讓濃湯更加滑順，可於攪打完成後過篩一次，口感會更接近高級餐廳的法式濃湯。

若偏好清爽版本，也可將鮮奶油改為鮮乳，降低熱量同時保有香氣。

✨ 料理特色

✅ 絲瓜天然清甜無負擔
✅ 奶油香氣濃郁滑順
✅ 高纖低熱量、營養均衡
✅ 西式料理與台灣在地食材完美融合
✅ 簡單食材也能做出餐廳級濃湯

🍚 建議搭配

法式麵包 🥖
蒜香吐司 🍞
凱薩沙拉 🥗
香煎雞胸肉 🍗
白酒或氣泡水 🥂

📝 料理小知識

法式濃湯（Velouté 或 Cream Soup）講究食材天然風味與細緻口感。絲瓜含有豐富膳食纖維、鉀離子與維生素 C，熬煮後能自然釋放甜味，因此非常適合製作濃湯。

相較於馬鈴薯濃湯或南瓜濃湯，絲瓜濃湯熱量較低，口感卻同樣滑順，是近年受到歡迎的健康輕食選擇。

若使用南投頭社絲瓜，其肉質更加細嫩、甜度更高，更能呈現濃湯的自然鮮甜層次。

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奶油法式絲瓜濃湯融合絲瓜天然清甜與奶油香氣，口感濃郁滑順、營養健康。簡單食材即可完成餐廳級法式濃湯，是暖胃又無負擔的創意絲瓜料理。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

05|古早味絲瓜煎餅

酥脆的外皮包裹著絲瓜的天然清甜，搭配蝦皮或櫻花蝦的鮮香，是許多人記憶中的古早味家常料理。簡單的食材與做法，卻能煎出外酥內嫩、鮮甜多汁的美味煎餅，不論作為正餐、點心或消夜都非常適合。

料理介紹

古早味絲瓜煎餅充分展現絲瓜的天然甜味與高含水特性，加入雞蛋與麵粉後煎至金黃酥脆，外層香酥、內部柔嫩多汁。蝦皮或櫻花蝦的鮮味更進一步提升整體風味，是一道簡單卻充滿台灣家庭記憶的經典料理。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條（切細絲）
中筋麵粉 1 杯
雞蛋 1 顆
蝦皮或櫻花蝦 1 大匙
鹽巴少許
白胡椒粉少許
食用油適量

🍳 料理步驟

1. 絲瓜出水

絲瓜切細絲後，撒上少許鹽巴抓醃，靜置約 5 分鐘讓其自然出水。

注意：絲瓜原汁不要倒掉，能增加煎餅的鮮甜風味。

2. 調製麵糊

在絲瓜絲中直接打入雞蛋，加入蝦皮（或櫻花蝦）、白胡椒粉，再分次加入中筋麵粉攪拌均勻，調成濃稠麵糊。

3. 煎製成型

熱鍋加入稍多一點的油，倒入麵糊，利用鍋鏟輕輕推平整形。

4. 煎至金黃

以中小火慢煎，待兩面呈現金黃色且外皮酥脆後，即可切塊盛盤。

5. 享用美味

可依個人喜好搭配胡椒鹽、醬油膏或辣椒醬食用。

💡 小秘訣

絲瓜含水量高，原汁保留可讓煎餅更鮮甜！

煎製時使用中小火慢煎，能讓內部熟透且外層更加酥脆。如果喜歡更香的口感，可加入少量蔥花或紅蘿蔔絲增加層次。

✨ 料理特色

✅ 外酥內嫩，口感豐富
✅ 保留絲瓜天然鮮甜
✅ 簡單食材快速完成
✅ 高纖低負擔
✅ 適合作為點心、正餐或消夜

🍚 建議搭配

胡椒鹽 🧂
醬油膏 🥢
蒜蓉醬油 🧄
台式泡菜 🥬
無糖豆漿 🥛
熱茶 🍵

📝 料理小知識

絲瓜約有 90% 以上的水分，富含膳食纖維、維生素 C 與礦物質。料理時若保留絲瓜自然釋放的水分，不僅能減少額外加水，也能保留更多天然甜味。

蝦皮與櫻花蝦含有豐富的鮮味成分，與絲瓜搭配時能形成「鮮味加乘效應」，使料理更加甘甜美味。

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古早味絲瓜煎餅以絲瓜天然鮮甜搭配蝦皮香氣，煎至外酥內嫩、口感豐富。簡單食材與做法即可完成，是經典台式家常料理，也是人氣絲瓜食譜推薦。

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發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

08|雙瓜炒米粉

清甜滋味、家常好料、營養滿分！結合絲瓜的鮮甜與南瓜的自然甘香，讓米粉吸附滿滿蔬菜精華，是一道色香味俱全、老少咸宜的健康家常料理。

料理介紹

雙瓜炒米粉以絲瓜的水潤清甜搭配南瓜的綿密香甜，讓原本樸實的炒米粉多了一層自然蔬果香氣。絲瓜提供鮮甜湯汁，南瓜則增添濃郁甜味與營養價值，搭配肉絲與蝦米提鮮，口感豐富且飽足感十足，是適合全家享用的健康料理。

🥒 準備食材

絲瓜 0.5 條（切片）
南瓜（金瓜）100 克（切細絲）
純米粉 2 把
肉絲 50 克
蝦米 1 大匙
紅蔥頭 3 瓣（切片）
水或高湯 300cc
鹽適量
白胡椒粉適量

🍳 料理步驟

1. 準備食材

米粉冷水泡軟後瀝乾備用；肉絲可先加入少許醬油略醃 10 分鐘。

2. 爆香配料

熱鍋下油，爆香紅蔥頭與蝦米，接著放入肉絲炒至變色。

3. 炒香雙瓜

加入南瓜絲與絲瓜片翻炒均勻，再倒入水或高湯，蓋鍋以中火燜煮約 3 分鐘，讓南瓜軟化。

4. 調味增香

可用鍋鏟將部分南瓜壓碎，使湯汁自然呈現金黃色澤，再加入鹽與白胡椒粉調味。

5. 拌炒米粉

放入泡軟的米粉，用筷子快速翻拌，使米粉均勻吸附湯汁即可起鍋。

💡 小秘訣

南瓜蒸煮後會自然釋放甜味，壓碎部分南瓜能讓湯汁更濃郁，米粉也會更加香甜入味。

米粉建議使用冷水泡軟，能保留彈性，不易炒爛。

✨ 料理特色

✅ 絲瓜清甜爽口
✅ 南瓜自然甘香
✅ 米粉吸附滿滿蔬菜精華
✅ 營養均衡又有飽足感
✅ 適合全家大小享用

🍚 建議搭配

紫菜蛋花湯 🍲
蒜香青菜 🥬
滷豆腐 🍢
清燙時蔬 🥗
自製辣椒醬 🌶️

📝 料理小知識

絲瓜富含膳食纖維、鉀與維生素 C，口感清甜且低熱量。南瓜則含有豐富的 β-胡蘿蔔素、維生素 A 與膳食纖維，兩者搭配不僅增加營養，也讓料理色彩更加豐富。

純米粉吸水力強，最適合用來吸收蔬菜與高湯的鮮甜，是台灣家庭常見的經典食材之一。

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雙瓜炒米粉結合絲瓜的清甜與南瓜的甘香，搭配肉絲、蝦米與純米粉，吸滿蔬菜精華，營養均衡又美味，是全家人都喜愛的健康家常料理。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

07|麻油鮮蚵絲瓜

滋補暖身、麻香四溢的麻油鮮蚵絲瓜，融合鮮蚵的海味、絲瓜的甘甜與黑麻油的濃郁香氣，是一道兼具養生與美味的家常料理。入口滑嫩鮮甜，特別適合季節轉換或想補充營養時享用。

料理介紹

絲瓜與鮮蚵本就是經典搭配，加入黑麻油與薑片後，不僅增添溫潤香氣，也讓海鮮風味更具層次。鮮蚵經過簡單汆燙，能保持鮮嫩多汁，搭配吸滿湯汁的絲瓜，每一口都充滿自然鮮甜。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條（切片）
鮮蚵 150 克
薑片 6 片
黑麻油 2 大匙
米酒 2 大匙
太白粉（生粉）少許
鹽巴適量

🍳 料理步驟

1. 處理鮮蚵

鮮蚵洗淨瀝乾，輕輕裹上一層薄薄的太白粉。

2. 汆燙鮮蚵

煮一小鍋熱水，關火後放入鮮蚵浸泡約 10 秒，立即撈出瀝乾。

此步驟可鎖住鮮味，同時避免鮮蚵縮水。

3. 爆香薑片

冷鍋倒入黑麻油，以小火慢慢煸香薑片，至邊緣微微捲曲。

4. 燴煮絲瓜

轉大火，加入絲瓜翻炒均勻，淋入米酒，蓋鍋燜煮約 2 分鐘，讓絲瓜自然出水。

5. 加入鮮蚵

加入鮮蚵快速翻炒約 5 秒鐘，最後依個人口味加入少許鹽巴調味即可起鍋。

💡 小秘訣

鮮蚵先汆燙可保持鮮嫩不縮水，口感更加滑順。

黑麻油不宜大火久炒，以免產生苦味，建議全程中小火慢慢釋放香氣。

✨ 料理特色

✅ 絲瓜天然鮮甜
✅ 鮮蚵高蛋白低脂肪
✅ 黑麻油香氣濃郁
✅ 營養豐富又暖胃
✅ 簡單快速完成家常料理

🍚 建議搭配

白飯 🍚
麻油麵線 🍜
清炒青菜 🥬
香菇雞湯 🍲
地瓜飯 🍠

📝 料理小知識

鮮蚵富含鋅、鐵與優質蛋白質，是營養密度相當高的海鮮。黑麻油則含有豐富的不飽和脂肪酸與芝麻素，適量攝取有助於營養補充。

絲瓜含有大量水分與膳食纖維，在加熱過程中會自然釋放甜味，因此通常不需要過多調味，就能呈現清甜鮮美的口感。

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麻油鮮蚵絲瓜結合黑麻油香氣、鮮蚵海味與絲瓜天然甘甜，湯汁鮮美、營養豐富，是暖胃又健康的高蛋白家常料理，簡單上桌即可享受自然美味。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

06|蛤蜊絲瓜煨豆腐

高蛋白、滑嫩入味的蛤蜊絲瓜煨豆腐，將絲瓜的天然清甜、蛤蜊的鮮美海味與豆腐的細緻口感完美結合。湯頭鮮甜溫潤，豆腐充分吸收精華，是一道營養均衡又低負擔的家常料理。

料理介紹

絲瓜與蛤蜊堪稱台灣家常料理的經典搭配，而加入煎至微金黃的豆腐後，更增添濃郁的豆香與層次。豆腐吸附絲瓜與海鮮釋放出的天然鮮甜，每一口都柔嫩多汁，既能作為主菜，也適合作為暖胃湯品。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條
雞蛋豆腐（或嫩豆腐）1 盒
蛤蜊 150 克
薑絲適量
蔥花適量
清水 50cc
鹽巴少許
食用油適量

🍳 料理步驟

1. 煎香豆腐

將雞蛋豆腐（或嫩豆腐）切成厚片，入鍋煎至兩面微金黃色後盛起備用。

2. 爆香薑絲

原鍋加入少許油，放入薑絲爆香。

3. 燴煮絲瓜

加入絲瓜翻炒均勻，倒入約 50cc 清水，蓋上鍋蓋燜煮約 2 分鐘，讓絲瓜自然釋放甜味。

4. 加入豆腐與蛤蜊

轉小火，放入煎好的豆腐與蛤蜊。

5. 燜煮入味

蓋上鍋蓋，煨煮至蛤蜊完全開殼，讓豆腐充分吸收絲瓜與海鮮的鮮甜湯汁。

6. 完成調味

關火後撒上蔥花，依個人口味加入少許鹽巴即可享用。

💡 小秘訣

絲瓜建議選擇表皮翠綠、觸感細嫩的品種，湯頭會更加鮮甜。

豆腐先煎過再燉煮，不僅較不易碎裂，也能更有效吸收湯汁精華。

✨ 料理特色

✅ 高蛋白營養料理
✅ 絲瓜天然鮮甜
✅ 豆腐滑嫩吸汁
✅ 低油低負擔
✅ 全家大小都適合

🍚 建議搭配

白飯 🍚
糙米飯 🌾
蒜炒青菜 🥬
烤魚 🐟
味噌湯 🥣

📝 料理小知識

蛤蜊富含蛋白質、鐵質與鋅，能提供人體所需營養；絲瓜則富含膳食纖維與多種維生素。豆腐中的植物性蛋白與海鮮蛋白相互搭配，不僅營養均衡，也更容易消化吸收。

料理時建議蛤蜊一開殼即可熄火，避免過度加熱導致肉質縮水，影響口感。

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蛤蜊絲瓜煨豆腐結合絲瓜的天然鮮甜、蛤蜊海味與豆腐滑嫩口感，湯頭清爽甘甜、營養均衡，是低負擔又高蛋白的家常料理，簡單做出暖心美味。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

10|絲瓜海鮮蒸餃

10|絲瓜海鮮煎餃

古早味與創意海鮮的完美結合！將絲瓜的鮮甜多汁融入蝦仁與豬肉餡中，包入煎餃皮，再煎出金黃酥脆的冰花外皮，每一口都能感受到外酥內嫩、鮮甜爆汁的幸福滋味。

料理介紹

絲瓜海鮮煎餃結合了台灣常見的絲瓜與海鮮內餡，利用絲瓜天然水分提升餡料的鮮嫩口感，搭配蝦仁的彈牙與豬肉的香氣，讓煎餃層次更加豐富。煎製出的冰花脆網更增添視覺與口感，是一道兼具創意與美味的人氣料理。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條（切細碎丁）
蝦仁 100 克（切丁）
豬絞肉 100 克
薑末 1 小匙
水餃皮適量
鹽適量
香油 1 大匙

冰花水材料

麵粉 1 小匙
水 10 大匙

🍳 料理步驟

1. 絲瓜脫水

將絲瓜碎丁撒上 1 小匙鹽抓醃，靜置約 10 分鐘，讓絲瓜出水。

2. 擠乾水分（關鍵步驟）

使用紗布或雙手輕輕擠乾絲瓜水分。

若水分過多，包餃子時容易破皮或影響口感。

3. 調製內餡

將擠乾的絲瓜、蝦仁、豬絞肉、薑末、香油與少許鹽混合攪拌，攪打至餡料產生黏性。

4. 包製煎餃

取適量餡料包入水餃皮中，捏緊封口備用。

5. 煎製冰花

平底鍋刷上一層薄油，將煎餃整齊排入鍋中，倒入調好的冰花水，水量約至煎餃高度的一半。

6. 收乾水分

蓋上鍋蓋，以大火煮滾後轉中火，燜煎至水分完全收乾，底部形成金黃色酥脆冰花即可。

💡 小秘訣

絲瓜一定要先醃鹽並擠乾水分，才能避免煎餃破皮，同時讓餡料更加鮮甜濃縮。

冰花水比例可依 水：麵粉 = 10：1 調整，能形成漂亮的金黃脆網。

✨ 料理特色

✅ 外皮金黃酥脆
✅ 內餡鮮甜爆汁
✅ 絲瓜天然增鮮
✅ 蝦仁彈牙有口感
✅ 創意家常料理，宴客也適合

🍚 建議搭配

酸辣湯 🍲
玉米濃湯 🌽
涼拌小黃瓜 🥒
台式泡菜 🥬
蒜蓉醬油或辣椒醬 🌶️

📝 料理小知識

絲瓜含水量高，富含膳食纖維、維生素 C 與礦物質，加熱後能自然釋放甜味，因此常被運用於餃子、湯品與炒菜料理。

冰花煎餃起源於日本羽根餃子（羽根付き餃子）的做法，利用麵粉水在煎製過程形成薄脆網狀結構，不僅提升口感，也增加視覺美感。

蝦仁與豬肉搭配可同時兼顧鮮味與油脂香氣，使餡料更加多汁飽滿。

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絲瓜海鮮煎餃結合絲瓜的鮮甜、蝦仁的彈牙與豬肉香氣，搭配酥脆冰花外皮，外酥內嫩、鮮甜多汁，是兼具創意與美味的人氣家常料理。

發佈日期: 2026 年 6 月 17 日2026 年 10 月 8 日作者: admin — 發佈留言

09|蒜香粉絲蒸絲瓜

清爽鮮甜、蒜香入味、簡單蒸就好吃！蒜香粉絲蒸絲瓜結合絲瓜的天然甘甜與吸飽湯汁的粉絲，再搭配濃郁蒜蓉醬，是一道低油健康又充滿層次感的家常蒸料理。

料理介紹

絲瓜的鮮甜與粉絲的滑順口感堪稱絕配，蒜蓉醬在蒸煮過程中滲入絲瓜與粉絲之間，讓整道料理香氣四溢。以蒸的方式烹調，不僅保留食材原味，也減少油脂攝取，是一道兼具美味與健康的料理。

🥒 準備食材

絲瓜 1 條
寬粉絲 1 把
蒜頭 10 瓣（切極細末）
醬油 2 大匙
蠔油 1 大匙
糖 0.5 小匙
水 2 大匙
蔥花少許

🍳 料理步驟

1. 準備粉絲

粉絲以熱水浸泡約 15 分鐘至軟化，撈起瀝乾後剪短，鋪在蒸盤底部。

2. 處理絲瓜

絲瓜削皮，切成約 3 公分厚的圓段，挖出少許中心後直立排列於粉絲上。

3. 製作蒜蓉醬

熱鍋加入 2 大匙油，以小火將一半蒜末炒至金黃色，再加入另一半生蒜末，混合醬油、蠔油、糖與水調製成蒜蓉醬。

4. 組合食材

將蒜蓉醬均勻淋在每塊絲瓜頂部，讓醬汁自然流入粉絲之中。

5. 蒸煮入味

水滾後放入蒸鍋，以大火蒸約 8 分鐘。

6. 完成上桌

取出後撒上蔥花，喜歡更濃郁香氣者，可再淋上 1 大匙熱油激發蒜香即可享用。

💡 小秘訣

最後淋上的熱油是提升香氣的關鍵，能瞬間釋放蒜蓉與蔥花的香味，使整體風味更上一層樓。

蒸煮時間不宜過長，以免絲瓜過熟影響口感。

✨ 料理特色

✅ 蒜香濃郁、層次豐富
✅ 粉絲吸滿絲瓜鮮甜湯汁
✅ 蒸煮料理低油健康
✅ 簡單料理也能有宴客級美味
✅ 清爽不膩、四季皆宜

🍚 建議搭配

白飯 🍚
清蒸魚 🐟
涼拌木耳 🥗
紫菜蛋花湯 🍲
蒜炒青菜 🥬

📝 料理小知識

絲瓜含有豐富水分、膳食纖維及維生素 C，受熱後會自然釋放甜味，是台灣家庭常見的夏季蔬菜。

粉絲主要由澱粉製成，具有良好的吸湯能力，因此特別適合搭配絲瓜等高含水量蔬菜，能充分吸收天然鮮甜精華。

蒜頭中的蒜素（Allicin）在切碎後更容易釋放香氣與活性成分，因此蒜末越細，香氣通常越濃郁。

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蒜香粉絲蒸絲瓜以鮮甜絲瓜搭配吸滿湯汁的粉絲，再淋上濃郁蒜蓉醬，清爽低油又美味，是適合家庭日常與宴客的健康蒸料理。